Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
- Bột gạo: 1/4 chén.
- Bột bắp (hoặc tinh bột sắn): 2 muỗng canh.
- Muối: 1/2 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 1/4 muỗng cà phê.
- Nước lọc: 1 chén + 1/4 chén.
Dụng cụ: Chén bát, muỗng, rây, nồi, chảo chống dính, bếp,….
Các bước thực hiện làm bánh phở từ bột gạo
Bước 1: Lấy tô lớn, lần lượt cho bột gạo, bột bắp, muối và nước rồi trộn đều. Sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, khuấy đều và lọc hỗn hợp qua rây cho vào một cái tô khác.
Tiếp đó, dùng màng thực phẩm bọc quanh miệng tô và ủ bột trong 30 phút.
Bước 2: Đặt nồi nước lên bếp, rồi đặt thêm chiếc chảo chống chính (giống như hấp cách thủy vậy).
Hơi nước sôi trong nồi sẽ làm nóng bề mặt chảo, bạn phết 1 lớp dầu ăn lên mặt chảo rồi cho thêm 1/4 cốc hỗn hợp bột (đã được pha ở bước 1), đồng thời dùng tay nghiêng chảo để bột được tràn đều trên mặt chảo thành lớp mỏng.
Lưu ý: Phải đảm bảo cho nước sôi và bốc hơi mạnh để làm nóng mặt chảo, rồi mới cho bột vào tráng sẽ giúp cho bánh phở chín đều và ngon hơn.
Bước 3: Đậy nắp chảo lại, khoảng 5 phút sau thì bánh chín, bạn dùng cái vá mỏng nhẹ để lấy lớp bánh ra, đặt bánh lên mặt thớt hoặc mâm đều được.
Bước 4: Tương tự, bạn làm lớp bánh phở tiếp theo cho đến khi hết bột.
Xếp những lớp bánh chồng lên nhau, rồi dùng dao để cắt thành sợi có chiều rộng khoảng 1cm, hoặc bất kì hình dạng nào mà bạn muốn.
Lưu ý: Nên phết lớp dầu ăn giữa các lớp phở để chúng không bị dính với nhau.
Thành phẩm
Sợi bánh phở tươi truyền thống được làm từ bột gạo có màu trắng, vị bùi và dẻo, ngọt như cơm vậy!
